Итальянская запеканка
Ингредиенты
- 600–700 г муки
- 4 яйца
- 3 л воды
- 1 кг шпината (свежего или замороженного)
- 300 г твердого сыра (подойдет пармезан, тильзитер, гауда, голландский)
- 1 ч. л. соли
- 250 г сливочного масла
- 50 г оливкового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготовь предварительно шпинат: помести вымытую зелень в кастрюлю и поставь ее на медленный огонь. Когда листья пустят сок, добавь оливковое масло.
-
Также перед приготовлением запеканки натри сыр.
-
В небольшой емкости соедини муку и яйца, затем замеси тесто для будущего рулета. По консистенции оно должно напоминать тесто для пельменей или вареников. Дай ему время, чтобы отдохнуть (около 40 минут).
-
Подготовь чистую льняную ткань. Раскатай тесто длинными полосами (толщиной не больше 3 миллиметров). Для этого используй скалку или машинку для раскатки теста. Можно раскатать тесто в виде большой круглой лепешки, это не испортит внешний вид блюда. Выложи на ткань полоски теста.
-
На ткани соедини полосы между собой, чтобы получился цельный слой теста.
-
Выложи шпинат на тесто и равномерно распредели его по всей площади лепешки.
-
Обильно посыпь шпинат сыром (используй примерно 200 граммов), затем сверни рулет из теста. Если размер теста слишком большой, сверни его так, как показано на фото.
-
Заверни рулет из теста в ткань, затем придай ему форму кольца.
-
Заблаговременно доведи воду до кипения, посоли и опусти в нее рулет. Готовь рулет в течение 20 минут.
-
Когда рулет будет готов, извлеки его из кастрюли и оставь на несколько минут, чтобы он остыл. Убрав ткань, разрежь «колбаску» на небольшие кусочки.
-
Выложи кусочки в стеклянную форму для запекания и посыпь всё остатками сыра.
-
Разрежь масло на небольшие кусочки и помести их поверх кусочков рулета.
- Готовь блюдо в духовке при температуре 180 градусов еще 15–20 минут.
