Аджапсандал с мясом
Аджапсандал, или аджапсандали — блюдо кавказской кухни, основными ингредиентами которого являются баклажаны, помидоры, перец, чеснок и специи. Существует много вариантов его приготовления. Сегодня предлагаем попробовать один из них. В основе рецепта — мясо (у нас свинина, но подойдет и говядина, баранина).
Успех приготовления блюда во многом зависит от качества продуктов, которые войдут в его состав. Особое внимание стоит обратить на выбор овощей: они должны быть свежими и спелыми. Потрясающе ароматный и необычайно вкусный аджапсандал подают как второе блюдо, однако его можно употреблять и как закуску.
Ингредиенты
- Свинина- 700 г
- Баклажан- 3–4 шт.
- Лук- 2 шт.
- Морковь- 3 шт.
- Болгарский перец- 3 шт.
- Помидор- 5–6 шт.
- Перец чили- 1 шт.
- Подсолнечное масло- 50 мл
- Кориандр- 0,5 ч. л.
- Хмели-сунели- 0,5 ч. л.
- Чеснок- 4–5 зуб.
- Соль- по вкусу
- Петрушка- по вкусу
- Укроп- по вкусу
Приготовление
- Мясо нарежьте кусочками. Баклажаны — кружочками, лук и сладкий перец — полукольцами, морковь — соломкой.
- Помидоры измельчите с помощью блендера, посолите. К баклажанам также добавьте немного соли.
- В разогретую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и обжарьте в нём мясо.
- Затем добавьте к мясу лук, морковь, баклажаны, перец и измельченные помидоры. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и томите его на медленном огне до готовности.
- За 5–7 минут до окончания готовки положите в кастрюлю измельченные чеснок, перец чили и зелень, а также соль и специи. Перемешайте.
Тушеные овощи с мясом получаются очень ароматными и сытными. Перед таким блюдом сложно устоять!
