Казачья кухня простая, разнообразная и очень вкусная. Казаки жили хорошо, зажиточно, и никогда у них не было недостатка в хорошей рыбе. Предлагаю старый казачий рецепт приготовления белой рыбы. Конечно, лучшая рыба для этого блюда - судак. Казаки часто готовили это блюдо в казане на открытом огне, но и на плите мы прекрасно его приготовим. Простые составляющие, которые вкусны и сами по себе, соединяются в замечательное и очень вкусное блюдо! Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Ингредиенты для "Рыба по-казачьи":
-
Филе рыбное (желательно филе судака) — 600 г
-
Картофель (3 шт.) — 600 г
-
Лук репчатый (~ 300 г) — 3 шт
-
Томаты протертые — 350 г
-
Сахар — 1,5 ст. л.
-
Лист лавровый — 2 шт
-
Соль — 1 ст. л.
-
Масло растительное — 1/2 стак.
-
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
-
Перец черный — 1/2 ч. л.
-
Вода — 150 мл
 |
Наши исходные продукты |
 |
Филе судака нарезаем не особо мелкими ломтиками |
 |
Муку смешиваем с 1/3 ст. л. соли и щепоткой черного перца |
 |
Разогреваем сковороду с растительным маслом, каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной смеси и выкладываем на сковороду |
 |
Жарим на достаточно сильном огне с двух сторон до корочки. Перекладываем рыбу в отдельную емкость. |
 |
Лук нарезаем, выкладываем в ту же сковороду, подливаем растительное масло и жарим до начала зарумянивания |
 |
Протертые помидоры смешиваем с 1/3 ст. л. соли, сахаром и перцем.
Вливаем воду. |
 |
Томатную заливку выливаем в сковороду с луком и тушим минут 10.
Снимаем с огня и отставляем в сторону. |
 |
Чистим картошку и нарезаем. Если картофель мелкий, нарезаем кружочками, толщиной до 1 см, если крупная - полукружьями. |
 |
Берем глубокий сотейник, вливаем остатки растительного масла, хорошо разогреваем. Выкладываем нарезанный картофель и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Присыпаем солью. |
 |
На картофель выкладываем слой рыбы |
 |
На рыбу выкладываем томатно-луковую зажарку |
Жарим на небольшом огне без крышки минут 10, чтобы выпарилась лишняя влага.
Накрываем сотейник крышкой, убавляем огонь до малого и тушим ещё минут 25.
Выкладываем на тарелку. Налетай! Честно говоря, не ожидала, что это так вкусно!
источник
