Хрустящая закуска из баклажанов
Ингредиенты
- Баклажан - 1 шт.
- Яйцо - 2 шт.
- Панировочные сухари - 150 г
- Пшеничная мука - 100 г
- Оливковое масло - 200 г
- Пармезан - 50 г
- Черный перец (молотый) - 1 ч. л.
- Орегано - 0,5 ч. л.
- Чесночный порошок - 0,5 ч. л.
- Луковый порошок - 0,5 ч. л.
- Паприка - 0,5 ч. л.
Приготовление
- Плодоножку баклажана срежьте, промойте под проточной водой и нарежьте продольными кусочками, толщиной не больше 1 см. Каждый ломтик посыпьте с обеих сторон солью. Противень застелите вафельным полотенцем, выложите поверх него баклажаны и накройте еще одним полотенцем. Оставьте овощи при комнатной температуре на 30–60 минут.
-
- Возьмите три небольших глубоких емкости: в первой смешайте муку с солью, во второй взбейте яйца, а в третьей измельчите блендером смесь пармезана, панировочных сухарей и специй.
-
- В большую чугунную сковороду влейте масло и разогрейте его. Каждый кусочек баклажана просушите полотенцем, а затем обваляйте в муке, яйцах и приправленных сухарях. Обжарьте с обеих сторон до появления приятной золотисто-коричневой корочки, не более 2–3 минут с каждой.
-
- Готовые баклажаны выложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло, а затем перенесите на решетку для сохранения хрустящей корочки.
Подавать баклажаны к столу лучше горячими, с разнообразными соусами, мясными закусками или свежими овощами. Они станут отличным снеком к пиву, перекусом на природе или дополнением к обеду на работе.
